O gaúcho Luis Gustavo da Silva Buske, natural de Canela, na Serra do Rio Grande do Sul, venceu o 1º Concurso Brasileiro de Sommelier de Águas Minerais, realizado em São Paulo no mês de setembro. O troféu foi entregue no dia 1º de outubro, durante a ProWine São Paulo, a principal feira profissional de vinhos e destilados das Américas.
Buske, que atua como sommelier de vinhos em Gramado, já havia sido reconhecido como o melhor sommelier de vinhos do RS em 2022 e 2023. Com 20 anos de carreira, ele se torna o primeiro profissional gaúcho a receber o título de sommelier de águas minerais pelo ABS-SP (Associação Brasileira de Sommeliers em São Paulo).
O concurso avaliou os participantes por meio de provas teóricas e práticas. Na etapa teórica, foram abordados temas como composição química, características sensoriais, harmonização e cultura das águas minerais, incluindo pH, presença de minerais e sólidos dissolvidos. Já a prova prática exigiu degustação, serviço e harmonização, com cada candidato avaliando e servindo três marcas de água aos jurados, demonstrando técnica e sensibilidade.
Segundo a ABS-SP, a competição reuniu profissionais de todo o país e destacou a complexidade e diversidade das águas minerais, uma bebida natural presente no dia a dia, mas repleta de nuances e sutilezas. Buske, que inicialmente tinha dúvidas sobre diferenças de sabor entre as marcas, afirmou ter aprendido a identificar essas sutilezas durante o curso da associação.
Entre os premiados, além de Buske no 1º lugar, ficaram Pollyana Gomes Dias em 2º e Elisangela Fumis Promenzio Rodrigues em 3º.
O sommelier gaúcho já planeja elaborar cartas de águas para os estabelecimentos onde atua, promovendo uma experiência diferenciada aos clientes e fortalecendo a cultura da bebida no Rio Grande do Sul.
