O consumo de café em estabelecimentos comerciais movimentou cerca de R$ 12 bilhões no Brasil em 2025, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). O número ganha destaque nesta quinta-feira (1º), quando é celebrado o Dia Internacional do Café.
A data faz parte do calendário internacional do setor e coincide com o início de um novo ano-safra do café. No Brasil, o período também marca o começo de um novo ciclo produtivo, associado às floradas das lavouras.
Além do consumo tradicional, o mercado vem registrando maior procura por cafés especiais, diferentes métodos de preparo e produtos associados à experiência de consumo. Cafeterias, padarias e outros estabelecimentos passaram a oferecer opções que vão além do tradicional café coado ou espresso.
O café também ocupa espaço em momentos de convivência e pausa durante a rotina. O consumo fora de casa passou a estar associado a encontros, reuniões, períodos de descanso e atividades de trabalho ou estudo.
Entre as opções encontradas atualmente em cafeterias estão preparos como cappuccino, prensa francesa, frappuccino e affogato, que utilizam diferentes técnicas e combinações de ingredientes.
O Brasil está entre os principais produtores e consumidores de café do mundo, e o produto mantém presença significativa tanto na rotina doméstica quanto no setor de alimentação fora do lar.
